C’era una volta…”u pani i casa”
La particolarità risiede nella preparazione fatta con semola di grano duro.
Il tipo di lievitazione è quello naturale con il cosiddetto “ criscenti”, preparato il giorno prima.
L’impasto era fatto
Pasta ‘cche pateddre
È tipico durante le calde giornate estive raccogliere, quasi per gioco, le telline che si trovano lungo la battigia gelese e poi gustarle la sera con una saporita spaghettata.
Ingredienti
Tonno “cca stimpirata ill’acitu”
Affonda le sue radici nel VII secolo a.C., quando i colonizzatori greci provenienti da Rodi e da Creta si stanziarono nel sud della Sicilia.
È una ricetta che richiede un’operazione
“Pruppu cò bummulu”
Un’antica tradizione si avvale, per cucinare il polpo, dell’uso del “bummulu” , un contenitore di terracotta utilizzato, durante la cottura, per evitare di disperdere il calore.
Ingredienti:
polpi
pomodori pelati
I Chiappe
Un’antica tradizione estiva era conservare il pomodoro facendolo essiccare al sole.
Tra i vicoli di Gela antiche donne stendevano al sole lunghe tavole di legno con sopra file di pomodori
Mastazzoli
Sono dolci tipici di una volta, introdotti dagli arabi, erano preparati in occasione delle nozze per donarli agli ospiti che stavano per congedarsi.
Ingredienti
500gr di farina 00
100gr di
Pupu ‘ccu l’ovu
Di antichissima derivazione contadina, è un biscotto della tradizione pasquale.
La peculiarità del suddetto dolce è la presenza di un uovo sodo, simbolo della vita e della rinascita. che viene