I Chiappe
Un’antica tradizione estiva era conservare il pomodoro facendolo essiccare al sole.
Tra i vicoli di Gela antiche donne stendevano al sole lunghe tavole di legno con sopra file di pomodori , cosparsi di sale, che rientravano poi al tramonto, quasi come fosse un rito.
Ancora oggi la cosiddetta “chiappa” continua ad essere oggetto di interesse di molte famiglie.
L’etimologia del termine non ha nulla a che vedere con le prosperità di una donna, bensì deriva dall’italiano “piatto” dato dalla caratteristica asciutta che assumono le fette essiccate di pomodoro.
Preparazione:
Selezionate i pomodori rossi e ben maturi, lavateli e tagliateli a metà nel senso della larghezza e riponeteli su tavole esposte al sole.
Cospargete i pomodori col sale per favorire la disidratazione e lasciateli riposare al sole per circa 8 giorni, ritirandoli al tramonto.
Laureando in Scienza dell Alimentazione e Gastronomia