Pupu ‘ccu l’ovu
Di antichissima derivazione contadina, è un biscotto della tradizione pasquale.
La peculiarità del suddetto dolce è la presenza di un uovo sodo, simbolo della vita e della rinascita. che viene inserito nella pasta frolla con tutto il guscio.
Ingredienti
500gr di farina
150 gr di zucchero
150gr di strutto
100ml di latte
2 uova
5gr di ammoniaca
1 bustina di vanillina
Per la glassa
3 albumi
500gr di zucchero a velo
1 limone
Preparazione
Impastare la farina con tutti gli ingredienti suddetti, aggiungendo poco a poco il latte fino ad ottenere un impasto consistente.
Lasciare riposare in frigo per circa un’ora.
Successivamente, suddividere in più porzioni e dare a ciascuna di esse forme differenti, fissare l’uovo sodo su ogni sfoglia ricoprendolo con delle striscioline di pasta disposte a croce.
Fare cuocere a 180° per 30 mim.
Montate a neve gli albumi d’uovo, aggiungete lo zucchero a velo e il succo di un limone.
Non appena montati, aiutandovi con un pennello, spennellate i pupi con l’uovo coprendoli interamente di glassa.
Prima che la glassa si solidifichi troppo, spolverateli con i confettini colorati.
Laureando in Scienza dell Alimentazione e Gastronomia