A pizza ‘russa
Come resistere alla bontà della “pizza ‘russa”!
Piatto che da sempre mette d’accordo adulti e bambini.
Gli ingredienti sono pochi, semplici ma il risultato vi assicuro che vi sorprenderà per la sua squisitezza.
Ingredienti per 4 persone:
-500g di farina per pizza
-300ml di acqua
-500g pomodori per salsa
-1 cipolla
-30g di caciocavallo grattugiato o grana
-10g di lievito
-sale e origano q.b.
-qualche foglia di basilico fresco
-olio extra vergine di oliva q.b.
– 1\2 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
In un tegame preparare la salsa facendo un soffritto di cipolla, aggiungere i pomodori, qualche fogliolina di basilico e aggiustare di sale.
Unire la farina con olio e un cucchiaino scarso di zucchero.
Lo zucchero serve per agevolare la lievitazione.
Aggiungere il lievito di birra sciolto precedentemente in poca acqua tiepida e mescolare.
Versare a poco a poco l’acqua rimanente, sempre tiepida, e impastare energicamente, fino a ottenere un impasto morbido e soffice.
Un consiglio è di aggiungere il sale, quasi alla fine della lavorazione dell’impasto, poiché andrebbe a inficiare la lievitazione.
A questo punto lasciatela lievitare per almeno due ore, coprendola con un canovaccio e ponendola in un luogo riparato da correnti d’aria.
Trascorso il tempo della lievitazione disporre l’impasto in una teglia precedentemente oleata.
Stendetela accuratamente, aiutandovi, se necessario, con le mani leggermente unte di olio, per evitare che l’impasto si attacchi alle mani e anche per facilitare la stesura.
Lasciatela lievitare ulteriormente per circa un’ora.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, possiamo procedere a condire la “pizza ‘russa” con gli ingredienti necessari.
Condite la pizza con la salsa di pomodoro precedentemente preparata
Aggiungere anche formaggio, origano, olio extra vergine di oliva e, con l’aiuto di una forchetta, punzecchiare la pizza in modo uniforme.
Mettere in forno già preriscaldato a una temperatura di 200° per circa trenta minuti.
Sfornatela, tagliatela a pezzetti e gustate questa bontà!
Buon appetito!
Laureando in Scienza dell Alimentazione e Gastronomia