U turruni ‘ca ciuciulena
Siamo in prossimità delle festività natalizie e un dolce tipico che si prepara in questo periodo è il torrone di semi di sesamo o “ciuciulena”
“U turruni ‘ca ciuciulena” rappresenta un’alternativa ugualmente golosa e, al contempo, meno costosa del classico torrone di mandorle.
Il nome “ciuciulena” deriva da una parola araba che significa mandorlato.
Ingredienti per 6 persone:
-300g di semi di sesamo
-150g di miele
-150g di zucchero
Preparazione:
In una padella antiaderente versare il sesamo e farlo tostare per alcuni minuti.
Versate il miele in una casseruola e lasciatelo sciogliere a fiamma bassa.
Aggiungere, in seguito, lo zucchero.
Mescolate continuamente, fino a che il composto risulti molto fluido.
Versate quindi a “ciuciulena” al composto di miele e zucchero.
Mescolate costantemente, sempre a fiamma molto bassa, per circa 10-15minuti.
Preparare il piano di lavoro, nel mio caso ho utilizzato una base di marmo, precedentemente oleata, ma potete benissimo utilizzare anche una semplice carta da forno.
Versare il composto sul piano di lavoro.
In maniera molto rapida, per evitare che la “ciuciulena” si solidifichi, livellatelo e appiattitelo servendovi di una lama di coltello ben oleata.
Durante questa fase, se volete, potete utilizzare mezza arancia per livellare il torrone. In questo modo conferirete una gradevole fragranza di agrumi.
Procedete a tagliare il torrone, dando la forma che più vi piace.
Lasciarlo riposare, consumandolo solo quando si sia completamente raffreddato.
Mi raccomando, addentatelo con forza e fatelo sciogliere lentamente in bocca, gustandovelo fino in fondo!
Laureando in Scienza dell Alimentazione e Gastronomia